Ενζυμολογία
ΒΒ0303 | Μονάδες ECTS: 6
Θεωρία: 4 ώρες/εβδομάδα | Εργαστήρια: 3 ώρες/εβδομάδα (5 εβδομάδες)
Μαθησιακά αποτελέσματα
Σκοπός του μαθήματος είναι οι φοιτητές να κατανοήσουν τις βασικές αρχές της Ενζυμολογίας. Ειδικότερα να κατανοήσουν τη σημασία των ενζύμων ως βιολογικών καταλυτών, της ρύθμισης της δράσης τους και των εφαρμογών τους στην έρευνα, στις βιοεπιστήμες, την υγεία, τη βιομηχανία και γενικότερα στην βελτίωση του επιπέδου ζωής.
Σημαντικό ρόλο στα παραπάνω έχουν οι εργαστηριακές ασκήσεις, η συγγραφή της αναφοράς των εργαστηριακών ασκήσεων και η προφορική παρουσίαση ερευνητικών εργασιών που άπτονται των ενδιαφερόντων και των θεμάτων του μαθήματος.
Αναλυτικό Περίγραμμα του Μαθήματος
- Θεωρία
- Εισαγωγικά
- Η απομόνωση των ενζύμων
- Δομή των ενζύμων
- Κινητική ενζύμων
- Μηχανισμοί ενζυμικής δράσης
- Ρύθμιση της ενζυμικής δραστικότητας
- Τα ένζυμα σε οργανωμένα συστήματα
- Τα ένζυμα στα κύτταρα
- Η ανακύκληση των ενζύμων
- Επιλεγμένα θέματα και εφαρμογές
Εργαστηριακές Ασκήσεις
Οι φοιτητές ασκούνται με μια σειρά εργστηριακών ασκήσεων που αποσκοπούν στην απομόνωση και τον βασικό βιοχημικό χαρακτηρισμό του ενζύμου ινβερτάση (ή ιμβερτάση, invertase) από ζύμη. Ειδικότερα, οι ασκήσεις περιλαμβάνουν:
- Εκχύλιση και μερικός καθαρισμός της ινβερτάσης
- Προσδιορισμός ενζυμικής δραστικότητας ινβερτάσης
- Χρωματογραφία σε στήλη DEAE-κυτταρίνης
- Ηλεκτροφόρηση πρωτεϊνών
- Κινητική μελέτη ινβερτάσης
Τρόπος Αξιολόγησης
Ο συνολικός βαθμός του μαθήματος διαμορφώνεται με γραπτές εξετάσεις στο τέλος του εξαμήνου στο θεωρητικό μέρος του μαθήματος (70%), με την εξέταση στις εργαστηριακές ασκήσεις (10%) και τις αναφορές των εργαστηριακών ασκήσεων (20%). Επιπλέον, δίνεται η δυνατότητα προαιρετικής εργασίας που βαθμολογείται με ένα (1) βαθμό (1/10) και προστίθεται στο συνολικό βαθμό εφόσον είναι αυτός είναι ίσος ή μεγαλύτερος από τη βάση επιτυχούς εξέτασης (5/10).
Προτεινόμενη Βιβλιογραφία
- Βασικά Στοιχεία Ενζυμολογίας. N. Price, L. Stevens. Εκδόσεις Παρισιάνου, 1η έκδοση. Κωδικός στον “Εύδοξο”: 33134122.
- Ενζυμολογία. Γεωργάτσος Ι. Γ., Γιουψάνης Τ. Α., Κυριακίδης Δημήτριος Α. Εκδόσεις Ζήτη. Κωδικός στον “Εύδοξο”: 10988.
Εκπαιδευτικό Υλικό / E-class
Διδάσκοντες
Νικόλαος Μπαλατσός (υπεύθυνος)
